美・サイエンス様
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生酵素とは？
「生酵素」とは、加熱や加工で失われやすい酵素を生の状態で補うことを意図した食品素材やサプリメントでよく用いられる表現です。野菜や果物、発酵食品などに含まれる酵素に着目し、原料の鮮度や製法、保存方法を訴求するケースが多いです。一般に加熱に弱い性質があるため、生のイメージや低温処理、発酵といったキーワードと相性が良く、消費者には「自然由来」「やさしい」といった印象を与えやすいのが特徴です。